Cibo & gusto

SINOSSI

Gusto a Tavola, benessere, salute e longevità. I geni del gusto e dell’olfatto hanno guidato gli esseri viventi alla ricerca del cibo. Adesso svolgono solo un ruolo edonistico? No. Si sta scoprendo che i geni del gusto si esprimono quasi in tutti gli organi e tessuti dell’organismo. Quali funzioni esplicano?

Certamente di trasmissione dei segnali che le sostanze “gustose” presenti nei cibi esplicano con effetti sui più importanti processi metabolici e funzionali: dall’assorbimento dei nutrienti, al loro metabolismo, dall’immunità innata, alla riproduzione e quindi sulla salute e longevità. Ma anche un sano edonismo alimentare è di per sé foriero di longevità.

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