SINOSSI

Tutto quel che mangiamo è, in ultima analisi, prodotto da altri esseri viventi, per lo più vegetali. Ribaltando il punto di vista, noi esseri umani possiamo essere considerati come i peggiori nemici delle piante, di cui soprattutto mangiamo ‘i piccoli’, ovvero i semi.

Ma un futuro di convivenza non predatoria è possibile? Le tendenze dell’agricoltura e dell’alimentazione sembrano pendere alternativamente verso l’introduzione di sistemi sempre più tecnologici, oppure verso la riscoperta e valorizzazione di tecniche antiche. Per esempio, i prodotti fermentati, oltre ad apportare benefici alla nostra salute, ci fanno riassaporare il gusto antico.

Cosa ci aspetta nel futuro?

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